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Verrine de potiron vanillé façon tiramisu
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Par Marjolaine du blog Encuisinectout

Un dessert original qui associe une compotée de potiron à une crème au mascarpone façon tiramisu.

Ingrédients

4 personnes
  • Mascarpone125 g de mascarpone
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre10 g de beurre
  • Vanille en poudre1 c. à c. de vanille en poudre
  • Courge musquée ou muscade500 g de courges musquées ou muscades
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Spéculoos10 spéculoos

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Epluchez la courge, retirez les pépins, coupez-la en gros cubes et faites-la cuire environ 10 minutes à la cocotte minute pour qu'elle soit bien fondante.

  2. 2

    Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, faites revenir la chair du potiron à feu doux, avec la vanille et la cuillère à soupe de sucre. Lorsque le potiron est réduit en purée, otez du feu et laissez refroidir.

  3. 3

    Pendant ce temps, fouettez au batteur très longuement les jaunes d'oeuf et 30g de sucre en poudre. Ajoutez le mascarpone au mélange et continuez de fouetter pendant 4 minutes.
    Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-en 1/3 rapidement à la crème au mascarpone, puis le reste délicatement en soulevant bien la crème à la maryse.

  4. 4

    Emiettez grossièrement deux speculos au fond de chaque verrine, ajoutez une à deux cuillères à soupe de crème de mascarpone, puis la compotée de potiron. Réduisez le dernier speculos en poudre fine et répartissez la poudre sur les verrines.
    Réfrigérez et servez très frais !

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