Une version en verrine du traditionnel 'salpicon marinero' servi en tapas dans presque tous les restaurants espagnols
Ingrédients (4 personnes)
- 2 c à s d'huile d'olive d'anchois
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Quelques brins de persil plat
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Fleur de sel
- Autres crudités au choix : radis, concombre, tomates etc
- 1/2 c à c + 4 pincées de pimentón
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1/4 poivron vert
- 2 pommes de terre moyennes genre BF cuites
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1 oignon frais
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1/4 de poivron rouge
- 2 pâtes de poulpe cuites (ou plusieurs petits poulpes)
Préparation
- 1
Détailler les poivrons et l'oignon en brunoise, les mélanger dans un bol et réserver. Peler puis couper les pommes-de-terre en gros dés, les placer dans un bol, les saupoudrer de pimentón et les aligner avec l'huile d'olive d'anchois, bien mélanger et réserver. Couper les autres crudités ainsi que les pâtes de poulpe en morceaux égaux
- 2
Montage : répartir la brunoise au fond des verrines, répartir les morceaux de pommes-de-terre en les égouttant puis aligner avec l'huile d'anchois parfumée au pimentón. Répartir le reste des crudités, le persil plat et finir par les morceaux de poulpe. Saupoudrer chaque verrine d'une pincée de pimentón et d'un peu de fleur de sel. Servir.
Conseils
Le poulpe peut provenir d'une conserve
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