Coupez le saumon fumé en fine lamelle puis réservez.

Montez la crème liquide en crème chantilly puis réservez.

Mélangez la ricotta avec un filet de citrons, les herbes fraîches puis salez et poivrez.

Ajoutez ensuite délicatement la crème chantilly.

Superposez une couche de saumon fumée puis de crème.

Réalisez l'opération deux fois avant de terminer par une petite cuillère d'oeufs de lompe et d'un brun de ciboulette.

Ajoutez le gressin avant de servir.