Un mélange de saveurs inattendu pour un beau mariage!
Ingrédients
Pour les verrines
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2 avocats bien mûrs
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4 tomates cerise
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4 fraises
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10 câpres au vinaigre
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Ciboulette
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Graine de nigelle ou cumin noir
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Huile d'olive
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Jus de citron
Pour la première crème
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1 c. à c. de moutarde
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Mascarpone
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Crème fraîche
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Gingembre (en poudre)
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Fleur de sel
Pour la seconde crème
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Mascarpone
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Crème fraîche
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Fromage de chèvre frais
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Poudre de Chili
Matériel
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Poche à douille
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Saladier
Préparation
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1Pour la première crème
Dans un petit récipient, mélanger la crème avec le mascarpone et la moutarde. Ajouter un peu de poudre de gingembre et de fleur de sel. Placer dans une poche à douille. Réserver.
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2Pour la seconde crème
Dans un petit récipient, mélanger la crème avec le mascarpone et le fromage de chèvre. Ajouter un peu de chili tex mex et la ciboulette ciselée et mélanger. Placer dans une poche à douille. Réserver.
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3Pour les verrines
Laver les fraises et les tomates, les équeuter et les couper en 4 (ou en 8 pour les fraises si elles sont grosses). Couper l'avocat en 2, enlever le noyau, débarrasser la chair de la peau à l'aide d'une cuillère à soupe et couper la chair en dés. Arroser d'un peu de jus de citron pour éviter le noircissement.
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4Dans les 2 verrines, ajouter la première crème à la poche à douille. Ajouter la moitié des dés d'avocat, des tomates et des fraises. Ajouter les câpres.
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5Ajouter la seconde crème à la poche à douille. Parsemer de quelques graines de nigelle et décorer avec une fleur de ciboulette. Verser un filet d'huile sur tout le tour. Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.
Conseils
Pour les crèmes, à vous d'utiliser plus ou moins de crème fraîche selon que vous désiriez une crème plus ou moins fluide. N'oubliez pas de goûter afin de bien doser les épices. chili tex mex: mélange de paprika doux, coriandre, cumin, ail, betterave rouge, origan, piment, sel fin.
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