Mousse de mascarpone
Battre la creme liquide bien froide en neige en ajoutant 1 c à spe de sucre glace. Mélangez la mascarpone avec la crème en neige dans un saladier jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse. Ajoutez la 2eme cuil à spe de sucre glace. Battez les oeuf en neige et les incorporez au mélange doucement. Mettre au frais.

Pommes caramelisées
Faites chauffez la poele y mettre le beurre y jetez les pommes faites revenir. Mélangez bien, ajoutez l'eau et laissez réduire. Mélangez de temps en temps pendant 20 min, au moment où l'eau s'évapore de moitié, ajouter le sucre et remuer pendant 10 min.
Une fois caramelisé saupoudrez de cannelle, remuez et laissez refroidir.

Ajoutez un peu de poudre d'amande sur le dessus et placez au frigo jusqu'au moment de servir.