Verrine mousse salée

Monter 2 blancs d'oeufs en neige. Mettre les jaunes de coté.

Mélanger doucement la mousse avec un jus de citron et une pincée de sel et poivre. Laisser cette préparation dans le réfrigérateur 10 min, le temps de faire le reste.

Pendant ce temps mélanger dans un récipient les jaunes avec 2 c à s de fromage blanc et une c à c de vinaigre balsamic. Mélanger avec un concombre coupé en petits dés, un poivron rouge et un vert en petits dès et une c à c d'huile d'olive, sel et poivre. Sortir les blancs. Couper un oignon en fines lamelles. Hâcher une branche de persil en tout petit morceau.

Dans vos verrines
Mettre le mélange poivron, jaunes et concombres. Ensuite mettre la mousse dessus à l'aide d'une poche à douille. Puis ajouter des fines lamelles d'oignons en étoiles et parsemer le persil autour de l'étoile.

Une fois vos verrines dressées, laisser au réfrigérateur jusqu'au service.