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Verrine mousse salée
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3.9 / 5 7 avis
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M
Par Moine

Une verrine mi-mousse mi-cubes, très rafraîchissante et colorée pour l'été.

Ingrédients (6 personnes)

  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vinaigre balsamiqueVinaigre balsamique
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PersilUne branche de persil
  • Jus d'un citron pressé
  • Concombre1 concombre
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Poivron vert1 poivron vert
  • Oeuf2 œufs

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Monter 2 blancs d'oeufs en neige. Mettre les jaunes de coté.

  2. 2

    Mélanger doucement la mousse avec un jus de citron et une pincée de sel et poivre. Laisser cette préparation dans le réfrigérateur 10 min, le temps de faire le reste.

  3. 3

    Pendant ce temps mélanger dans un récipient les jaunes avec 2 c à s de fromage blanc et une c à c de vinaigre balsamic. Mélanger avec un concombre coupé en petits dés, un poivron rouge et un vert en petits dès et une c à c d'huile d'olive, sel et poivre. Sortir les blancs. Couper un oignon en fines lamelles. Hâcher une branche de persil en tout petit morceau.

  4. 4

    Dans vos verrines
    Mettre le mélange poivron, jaunes et concombres. Ensuite mettre la mousse dessus à l'aide d'une poche à douille. Puis ajouter des fines lamelles d'oignons en étoiles et parsemer le persil autour de l'étoile.

  5. 5

    Une fois vos verrines dressées, laisser au réfrigérateur jusqu'au service.

Conseils

Bien conserver au frais, sortir du réfrigérateur juste au moment de servir. Se déguste en apéritif ou en entrée.

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