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Verrine pesto crème de parmesan tomates confites
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@ Brizar
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B
Par Brizard

Ingrédients

  • Crème fraîche semi-épaisseCrème semi épaisse
  • Vieux parmesan
  • Tomate confiteTomates confites en bocal ou tomates cerises
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • AilAil
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • BasilicBasilic
  • PistachePistaches ou noisettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire le pesto en concassant les pistaches ou les noisettes selon votre choix.
    Faites mariner le concassé de pistaches ou noisettes dans l'huile d'olive, le basilic haché et la poudre d ail.
    Faire une pommade et laisser mariner 1 ou 2 jours,
  3. 2

    Puis râper du vieux parmesan et faire tiédir de la crème fraîche semi épaisse et doucement verser le râpé en melangeant sur le feu tout doux, puis quand le mélange est bien homogène, retirer du feu et laisser refroidir.

  5. 3

    Faire poêler le concassé de tomates cerises ou prendre des tomates confites du commerce.

  6. 4
    Pour le montage, remplir 1 tier du concassée d pesto pistaches puis 1 tier de crème parmesan, puis rajouter au dessus un peu de tomates cuites ou confites.
    Mettre au frais le matin pour le soir.

Conseils

Faire chaque préparation séparement et laisser refroidir avant de monter.

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