Couper les tomates en 4, vider les quartiers de leurs pépins, puis les tailler en petits cubes et les déposer au fond des verrines.

Eplucher l'avocat, retirer le noyau, et écraser la chair verte dans un bol à l'aide d'une fourchette, y ajouter la crème liquide, mélanger, puis verser le jus de citron et mélanger de nouveau. Répartir cette préparation dans les 2 verrines, sur les tomates.

Découper le saumon fumé en petits carrés et les poser sur l'avocat. Décorer éventuellement de feuilles aromatiques.