Verrine tomate citron coquelicot et pavot

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer dans une casserole le jus de tomate avec le sirop de coquelicot. Incorporez la gélatine ramollie et essorée, coulez à mi-hauteur dans 6 mini verrines disposées penchées dans des boites à œufs, et faites prendre au réfrigérateur pendant deux heures minimum.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer le lait avec la crème dans une casserole. Incorporez la gélatine ramollie et essorée. Mixez le tout au blender avec les écorces de citron confit. Laissez refroidir, puis coulez sur les gelées de tomate prises. Faites prendre à nouveau au réfrigérateur pendant deux heures minimum.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mettez tous les ingrédients, et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable grossier. Répartissez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites cuire environ 10mn, jusqu'à ce que le crumble soit légèrement doré. Laissez refroidir avant d'émietter.

Laissez votre four à 180°C (th.6). Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé le glucose et faites cuire au four, sans coloration. Saupoudrez à la sortie de poudre de tomate, et découpez des formes. Réservez une fois refroidies, les tuiles dans une boîte hermétique.

Saupoudrez la surface de chaque mini verrine d'un peu de crumble de pavot, décorez avec une tuile et un petit morceau de branche de tomate.