Recette Crevettes croustillantes et sauce cocktail légère aux tomates séchées

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Crevettes croustillantes et sauce cocktail légère aux tomates séchées

Par Silvia Santucci | Responsable culinaire

Du partage, de la convivialité et du goût : voilà mes maîtres mots en cuisine ! J’aime vous partager mes recettes, mes conseils et mes astuces culinaires, grâce à mes 11 ans et plus d'expérience chez 750g, où l’on “fait maison” et on y croit. Je vous partage aussi la cuisine de mon pays d’origine, l’Italie.

Voici des verrines apéritives gourmandes, originales et facile à préparer ! Il s'agit de crevettes croustillantes que l'on déguste dans un "dip" de sauce cocktail légère. Cette sauce est une nouveauté qui surprendra vos convives. On la prépare en mixant des tomates séchées à l'huile avec du yaourt grec, un peu de mayonnaise et un peu de sauce soja. Le résultat est une sauce gourmande, savoureuse mais plus légère par rapport à la sauce cocktail traditionnelle, car il y a moins de mayonnaise.

Les crevettes sont panées dans de la chapelure japonaise "panko" qui les rend plus croustillantes par rapport à la chapelure de pain classique. Ces verrines sont parfaites pour un apéritif ou un buffet dînatoire de Noël et pour toutes les autres occasions de repas festif.

Ingrédients

8 pièces

Pour la sauce cocktail :

4 c. à s. de yaourt grec
2 c. à s. de mayonnaise
12 tomates séchées à l’huile d'olive (oreillons)
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à c. de jus de citron fraîchement pressé

Pour les crevettes :

8 queues de crevettes crues
20 g de farine
1 oeuf
25 g de chapelure japonaise ou panko
1 brin de romarin frais
1 c. à c. de paprika
6 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

Blender
Poêle
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Papier absorbant
Verre(s) à verrine

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Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 5min

1
Décortiquez les queues de crevettes en laissant juste l'extrémité de la queue.
2
Mettez la farine et la chapelure panko dans deux assiettes.
3
Ciselez le romarin au-dessus de la chapelure panko, ajoutez le paprika et mélangez.
4
Battez l'œuf dans une assiette creuse.
5
Passez chaque queue de crevette d’abord dans la farine, ensuite dans l'œuf et après dans la chapelure panko, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle.
7
Faites cuire les crevettes panées dans l’huile d’olive chaude, retournez-les plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées.
8
Egouttez-les sur du papier absorbant.
9
Montage des verrines :
Répartissez la sauce cocktail dans des petites verrines, en les remplissant en dessous de la moitié. Saupoudrez avec du paprika.
10
Piquez chaque crevette avec une petite pique à brochette en bois ou en bambou, déposez-les sur les verrines et servez aussitôt.
11
Les crevettes de ces verrines se dégustent chaudes, tièdes ou froides.