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Verrines choco menthe
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Verrines choco menthe - Photo par fimere2Verrines choco menthe - Photo par fimere2@ Fimere2
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Par Fimere du blog Aux délices des gourmets

Raffinées et élégantes, les verrines sont entrées au panthéon des pratiques culinaires à la mode. Qu'elles soient légèrement salées ou délicieusement sucrées , elles feront le bonheur des palais, de l'apéritif au dessert, tout en apportant au menu une irrésistible touche tendance ! Celles que je vous propose sont à base de chocolat noir et de crème parfumée à la menthe, une vraie sensation de fraicheur!

Ingrédients

4 personnes

Pour la crème au chocolat

  • Lait25 cl de lait
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'oeuf
  • Sucre20 g de sucre
  • Chocolat140 g de chocolat râpé
  • Crème épaisse5 cl de crème épaisse

Pour la crème à la menthe

  • Menthe15 feuilles de menthe
  • Lait50 cl de lait
  • Sirop de menthe2 c. à s. de sirop de menthe
  • Sucre40 g de sucre
  • Fécule de maïs25 g de fécule de maïs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer à préparer la crème à la menthe la veille
    Faire infuser les feuilles de menthe dans le lait pendant une nuit.

    Préparer la crème au chocolat
    Faire bouillir le lait.
    Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  2. 2

    Verser dessus le lait chaud et faire épaissir à feu doux sans faire bouillir.
    Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse.
    Quand la crème a tiédi, ajouter la crème épaisse.

  3. 3

    Verser la crème au chocolat dans des verrines jusqu'à mi hauteur et les placer au frais.
    reprendre la préparation de la crème à la menthe.
    Filtrer le lait à la menthe, ajouter le sirop de menthe (qui va donner une couleur vert pâle), le sucre et la maïzena diluée dans un peu de lait.

  4. 4

    Faire épaissir le tout à feu doux.
    Verser la crème à la menthe sur la crème au chocolat et placer au frais.
    Décorer les verrines de feuilles de menthe en les humidifiant légèrement.

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