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Verrines chocolat-orange.
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@ Claudiachocolat
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Par Claudiachocolat du blog Aux gourmandises

Une verrine gourmande alliant le chocolat et l'orange.

Ingrédients (8 personnes)

  • Gélatine1 feuille et demi de gélatine
  • Biscuit secquelques spéculoos émiettés
  • le jus d'un demicitron
  • Jus d'orange30cL de jus d'oranges
  • Oeuf5 œufs
  • Chocolat210g de chocolat

Préparation

  1. 1

    Pour l'espuma à l'orange :
    -Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
    -Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron avec le jus d'orange. Dès l'ébullition, incorporez la gélatine essorée. Fouettez pour bien la mélanger.
    -Filtrez la préparation puis mettez-la dans un siphon. Ajoutez une cartouche de gaz, secouez puis réservez au frais.

  2. 2

    Pour la mousse au chocolat :
    -Faites fondre le chocolat. Laissez-le tiédir puis incorporez les jaunes d'oeufs.
    -Montez les blancs d'oeufs en neige. Mélangez-les délicatement au chocolat.

  3. 3

    Montage :
    -Répartir un peu de spéculoos émiettés au fond de chaque verrine. Ajoutez la mousse au chocolat. Réservez au frais environ 3 heures. Juste avant de servir, mettez de l'espuma à l'orange dans les verrines. Dégustez immédiatement.

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