Verrines colorées

Commencer par réaliser la mousse de betterave :
Monter la crème en chantilly puis ajouter les betteraves qui on été au préalable mixées .
Mélanger le tout et réserver.

Faire ensuite le guacamole :
Dans un robot, mixer mettre 3 avocats, l'oignon, du piment de Cayenne, sel, poivre et le jus de citron.
Mixer et réserver.

Prendre une petite dizaine de verrines, mettre au fond la mousse de betterave et par dessus le guacamole puis pour une touche de couleur ajouter du saumons coupé en dés au préalable.

Il reste plus qu'à déguster.