Verrines de billes de melon caramélisé au vinaigre balsamique et quenelles de Carré Frais

A l'aide d'une cuillère parisienne réaliser des billes de melon.

Dans une poêle chaude, faire caraméliser le sucre. Dès l'obtention d'un caramel faire revenir les billes de melon pendant quelques instants.

Ajouter le vinaigre balsamique, 5 ou 6 aiguilles de romarin finement ciselées et mélanger en gardant sur le feu jusqu'à ce que tout le vinaigre soit évaporé. Réserver.

A l'aide de 2 cuillères à café, mouler de petites quenelles de fromage.

Dans des verrines, disposer les billes de melon caramélisé, puis 1 ou 2 mini quenelles de fromages et arroser du sirop de cuisson.

Décorer d'un brin de romarin.