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Verrines de billes de melon caramélisé au vinaigre balsamique et quenelles de Carré Frais
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Par Quiveutdufromage.com

Cette recette est un délice et très facile à préparer pour un apéritif gourmand.

Ingrédients

4 personnes
  • Melon1 melon
  • Carré frais100 g de carré frais
  • Sucre50 g de sucre
  • Vinaigre balsamique4 c. à c. de vinaigre balsamique
  • Romarin1 branche de romarin

Matériel

  • Cuillère à pomme parisienneCuillère à pomme parisienne
  • PoêlePoêle
  • Verre(s) à verrineVerre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    A l'aide d'une cuillère parisienne réaliser des billes de melon.

  2. 2

    Dans une poêle chaude, faire caraméliser le sucre. Dès l'obtention d'un caramel faire revenir les billes de melon pendant quelques instants.

    Ajouter le vinaigre balsamique, 5 ou 6 aiguilles de romarin finement ciselées et mélanger en gardant sur le feu jusqu'à ce que tout le vinaigre soit évaporé. Réserver.

  3. 3

    A l'aide de 2 cuillères à café, mouler de petites quenelles de fromage.

  4. 4

    Dans des verrines, disposer les billes de melon caramélisé, puis 1 ou 2 mini quenelles de fromages et arroser du sirop de cuisson.

    Décorer d'un brin de romarin.

Nutrition

164kcal9% AR*
4.2 gprotéines9% AR*
26.2 gsucres11% AR*
4.1 gmatières grasses6% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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