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Verrines de citron meringuées
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Verrines de citron meringuées - Photo par mel3265Verrines de citron meringuées - Photo par mel3265 @ mel3265
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Par Mel3265 du blog 'Les recettes à Pupuce'

Version revisitée de la traditionnelle tarte au citron... Le crumble remplace la pâte brisée, pour un résultat tout aussi délicieux.

Ingrédients

8 personnes

Pour la pâte à crumble

  • 260 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 180 g de sucre de canne roux ou cassonade

Pour la crème au citron

  • 3 citrons jaunes (jus)
  • 1 zeste de citron
  • 3 oeufs
  • 250 g de beurre
  • 200 g de sucre

Pour la meringue

  • 3 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel ou sel fin
  • 100 g de sucre
  • Goutte de jus de citron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte à crumble : Mélanger la cassonade, la farine et le beurre dans un grand récipient.
    Vous devez obtenir une consistance granuleuse
    Etaler en couche fine sur une plaque allant au four, et faire cuire à 170°C 15-20 min selon les fours.

  2. 2

    Pendant ce temps préparer la crème au citron :
    Blanchir les oeufs et le sucre, puis ajouter le jus des citrons et les zestes.
    Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe sans cesser de remuer.

  3. 3

    Lorsque la crème a épaissi, la laisser refroidir hors du feu pendant 10 min, puis ajouter petit à petit le beurre ramolli.
    Verser la crème obtenue dans le fond des verrines et laisser durcir au réfrigérateur.

  4. 4

    Lorsque la crème au citron a figé, préparer la meringue :
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et éventuellement quelques gouttes de citron. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre et battre encore afin de les serrer.

  5. 5

    Disposer une épaisse couche de crumble sur la crème au citron et recouvrir de meringue.

  6. 6
    Dorer éventuellement la meringue à l'aide d'un chalumeau.
    Réserver au frais au moins 1h avant de servir
  7. 7
     

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