Verrines de framboises aux poivrons

Peler le poivron à l'aide d'un économe, débarrasser-le des parties blanches internes et des graines.
Couper le poivron en petits dès.
Porter à ébullition 100ml d'eau avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.

Ajouter le poivron et le faire confire pendant 10 minutes à feu doux.
Laisser refroidir le poivron pendant 1 heure dans le sirop.
Dans un saladier, mélanger les framboises le poivron et le sirop.
Réfrigérer au minimum 1 heure avant de servir.
Servir en verrines accompagnés d'un peu de crème fouettée.