Une verrine colorée que vous pouvez préparer la veille et qui ravira vos invités.
Ingrédients (4 personnes)
- 150 ml d'eau + 50 ml de sirop de griottes de qualité
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1/2 cc de gingembre en poudre
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1 anis étoilé
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1 bâton de cannelle
- 320 g de griottes surgelées ou fraîches
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2 blancs d'œufs
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200g de mascarpone
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65 g de sucre
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3 jaunes d'œufs
- 12 biscuits roses
Préparation
- 1
Préparation :
Passez sous l'eau la cannelle et l'anis étoilé.
Faites chauffer les cerises encore surgelées dans une casserole avec l'eau et le sirop de griottes, ajoutez les épices, mélangez et laissez pendant 5 mn à feu moyen. Posez un couvercle ou une assiette et laissez infuser les épices pendant que vous préparez la suite. - 2
Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et continuez à battre encore 3 minutes.
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à l'appareil précédent.
Répartissez la moitié des cerises dans le fond des verrines, gardez le reste pour la fin de la préparation. - 3
Trempez rapidement vos biscuits dans le jus de cerise aux épices, déposez 3 biscuits sur le pourtour des verres. Versez la crème au mascarpone dans chaque verrine.
Répartissez les griottes restantes sur le dessus de la crème.
Réservez au frais pour au moins 3 heures.
Conseils
Ne trempez pas trop longtemps vos biscuits de peur qu'ils ne se ramollissent trop. Vous pouvez faire vous-même vos biscuits roses si vous n'en trouvez pas ou encore les remplacer par des boudoirs.
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