Verrines de Saint-Jacques et céleri boule

Eplucher les tranches de céleri et les découper en petits cubes. Faire cuire ceux-ci à la vapeur.

Couper les noix de Saint-Jacques nettoyées en deux et les éponger. Les poêler dans l'huile d'olive chauffée 2 à 3 mn sur chaque face. Les assaisonner en fin de cuisson et les réservez.

Assaisonner les cubes de céleri cuits avec le sel de céleri en les mélangeant et en les écrasant rapidement.

Placer dans le fond de chaque verrine du céleri boule puis recouvrir avec les noix de Saint-Jacques recoupées en deux, soit 4 morceaux.

Vous pouvez décorer avec un peu céleri boule râpé.