De délicieuses verrines bien gourmandes pour les amateurs de chocolat! pour 5 verrines ou une dizaine de petites ! Pour la présentation j 'ai réalisé une couche de chocolat noir et par dessus une couche de chocolat blanc mais vous pouvez altérner les couches !
Ingrédients
Pour la mousse au chocolat noir
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200 g de chocolat noir spécial dessert
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6 oeufs
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour la mousse au chocolat blanc
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200 g de chocolat blanc pâtissier
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150 ml de crème fleurette
Préparation
- 1
Faites fondre le chocolat au bain marie (très important), cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et battez les en neige bien ferme. Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'oeufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Mettre la mousse dans le fond des verrines et mettre au frais.
- 2
Battre la crème fleurette en chantilly bien ferme pendant ce temps. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Ajoutez la moitié de la crème fouettée au chocolat blanc et mélangez doucement, ajoutez le reste de la crème et mélanger toujours doucement. Mettre la mousse au chocolat blanc sur le noir dans les verrines et mettre au frais minimum 3 heures.
Conseils
mettre au frais au minimum 3 heures
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