Ganache chocolat et pommes poêlées

Dans une poêle anti-adhésive, je mets les pommes, le jus de l'orange, la vanille, le bâton de cannelle et le sucre.
Je laisse sur feu moyen, je remue régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit pratiquement évaporé et que les pommes commencent à caraméliser.

Je répartis les pommes dans 4 verres.
Dans une casserole, je verse le lait concentré, je le porte tout doucement à ébullition. Hors du feu, j'incorpore le chocolat cassé en morceaux. Je remue le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène et je le verse le tout sur les pommes.
Je place les verres au frais, au moins 2 heures.