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Verrines festives
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Verrines festives - Photo par capaliVerrines festives - Photo par capali@ Capali
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Par Pose

Voici une recette délicieuse avec des saveurs mélangées relevées par la sauce salade aux échalotes légère de Lesieur.
Présentée en verrine, cette salade est du plus bel effet !

Ingrédients (4 personnes)

  • 60 g de feuilles de salade feuille de chêne
  • Roquefort100 g de roquefort
  • 3 c à soupe de sauce salade échalotes légère de Lesieur
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Céleri branche80 g de céleri en branches
  • 2 figues noires mûres
  • Pâte feuilletée100 g de pâte feuilletée
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Betterave100 g de betteraves rouges
  • Pistache60 g de pistaches

Préparation

  1. 1

    Décortiquer et hacher les pistaches.
    Découper la pâte feuilletée en 8 bandes de 3 cm environ.
    Enduire la surface de jaune d'oeuf et saupoudrer de 2 c à soupe de pistaches.
    Passer au four chaud (220°C) pendant 10 min, de manière à obtenir un croustillant, puis laisser refroidir.

  2. 2

    Peler et râper les betteraves.
    Nettoyer et découper les figues en dés.
    Nettoyer et découper le céleri en fines tranches.
    Nettoyer, laver et couper la salade.
    Emietter finement le roquefort à l'aide d'une fourchette.
    Incorporer 3 c à soupe de sauce salade échalotes légère de Lesieur, mélanger, saler, poivrer.
    Dans des verrines, faire plusieurs couches successives en alternant les ingrédients et saupoudrer de pistaches.
    Placer les lamelles de pâte feuilletée sur le dessus ou à côté de la verrine.

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