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Verrines mousse d'avocat et saumon
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Vidéo suggérée Verrine de tartare de saumon et son gressin Video 1 sur 16
@ Annebetty
@ Aurema3
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Avatar de Annebetty du blog 217057
Par Annebetty du blog 217057

Voici une petite entrée très agréable à la texture très douce et onctueuse .

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Jus de citron1 trait de jus de citron
  • Anethun peu d'aneth
  • Poivreun peu de poivre
  • Saumon fumé3 ou 4 tranches de saumon fumé
  • 1/2 cuillère de harissa (facultatif) je n'en ai pas mis
  • Yaourt nature1 yaourt nature
  • 1feuille et demi de gélatine alimentaire
  • Sel ou sel finsel
  • Jus de citronle jus d'un demi citron
  • Avocat2 avocats bien mûrs

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez le saumon en petits morceaux et réservez dans un bol .

    Ajoutez le filet d'huile d'olive, le trait de jus de citron, le poivre, l'aneth mélangez bien puis placez au frais en attendant de monter les verrines.

  2. 2

    Epluchez les avocat , coupez les en dés et placez les dans le bol de votre mixeur.

    Ajoutez le yaourt et le sel, ainsi que l'harissa pour celles qui en mettent.

  3. 3

    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau. Pendant ce temps chauffez le jus d'un demi citron puis versez la gélatine essorée dedans pour la dissoudre.

    Ajoutez ce jus dans la préparation à l'avocat.

  4. 4

    Mélangez bien, filtrez puis versez dans le siphon.

    Mettez une cartouche de gaz, secouez énergiquement, puis réservez au frigo pendant au moins 3 heures (le siphon doit être à plat ou tête en bas).

  5. 5

    Au moment de servir, versez de la mousse d'avocat dans les verrines puis recouvrez du tartare de saumon puis servez immédiatement.

Conseils

A déguster bien frais!

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