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Verrines Presto
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Verrines Presto - charliGVerrines Presto - charliG@ CharliG
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C
Par Charline sur son blog : A flavor capture

Des verrines aux saveurs harmonieuse, aux textures qui s'associent agréablement les unes aux autres pour un moment de convivialité fraîcheur.

Ingrédients (6 personnes)

1ère couche

  • Fromage frais30g de fromage frais
  • 30g de crème fraîche à 15%
  • Pesto de basilic
  • Mâche et roquette hachées

2ème couche

  • Quelques tranches de pamplemousse pelé à vif

3ème couche

  • Chèvre frais30g de chèvre frais
  • 30g de crème fraîche à 15%
  • 70g de tomme de chèvre en petits morceaux
  • ThymThym
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive

4ème couche

  • 50g de saumon fumé d'Ecosse en lamelles fines, marinées dans le jus de pamplemousse

5ème couche

  • 1 c à thé de pesto de basilic

Pour le pesto maison

  • Basilic2 bottes de basilic (ne garder que les feuilles)
  • Parmesan râpé4 c à s de parmesan râpé
  • Pignon de pin50g de pignons de pin torréfiés
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Sel, poivre et mélange 5 baies (si vous avez)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pour le pesto maison au basilic :
    Rien de plus simple, mixer ensemble les ingrédients 'solides" puis ajouter l'huile d'olive afin d'obtenir l'équivalent d'un pot à confiture de pesto.
    Si votre parmesan se garde bien, vous pouvez conserver ce pesto environ 2/3 semaines.

  2. 2

    Pour la verrine :
    Il suffit de mélanger les ingrédients de chaque couche, et de les déposer dans la verrine au fur et à mesure.
    N'oubliez pas de faire mariner le saumon fumé environ 1 heure dans du jus de pamplemousse.
    Si vous aimez le poisson cuit aux agrumes, n'hésitez pas à le faire avec du saumon frais.
    Réserver au frais lorsque les verrines sont dressées.

Conseils

Déposer les différentes couches de manière délicate pour obtenir un joli résultat au goût, et à la vue.

Ne négligez pas la qualité des ingrédients pour confectionner vos verrines car chaque élément a son importance.

Si vous n'avez pas les ingrédients pour faire votre pesto maison, vous pouvez toujours l'acheter en magasin.

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