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Viandes fondantes asiatiques
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K
Par Kaczmarek Valérie

Une viande marinée et savoureuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Quatre épicesEpices (au choix)
  • Vinaigre de cidreVinaigre de cidre ou filet de citron
  • Huile d'oliveHuile d'olive (cuisson)
  • Farine3 c à s bombées de farine (pour la viande)
  • RizRiz
  • Sauce sojaSauce soja (ou nuoc man)
  • Eau25 cl d'eau
  • Ail6 gousses d'ail
  • 1 cube de fond de poule ou bœuf
  • Champignon1 poignée de champignons émincée surgelés ou autres légumes
  • Viande400g de viandes ou crevettes ou volailles
  • Oignon2 oignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Couper filets de volailles, boeuf, crevettes (au choix), en morceaux.
    Arrosez de 3 c à s de sauce soja, d'un filet de citron ou vinaigre de cidre.
    Ajouter l'ail écrasé ou en poudre.
    Mélangez et laisser mariner 30 minutes à 1 heure au frigo.

     

     
  2. 2
    Saupoudrer ces morceaux de farine.
    Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer la viande. Ajoutez des oignons émincés et les légumes de votre choix (champignons + pousses de soja ou bambou avec noix de cajou, ou poivrons + olives noires, ou poivrons + brocolis...).

     

     
  3. 3
    Versez 25 cl d'eau avec 1/2 cubes de fond de poule ou boeuf + 3 c à s de sauce soja et laissez réduire à feu doux durant 10 min. Vous pouvez aussi ajouter des épices telles que le curcuma, le curry (pour le poisson) ou piment et soja (viandes, volailles).

     

     
  4. 4
    Accompagnez cette recette avec du riz que vous faites revenir à sec avec 1 oignon, de l' ail, du poivre (ou autre épices) dans un peu d'huile d'olive. Quand il se colore (orange) versez y de l'eau (1 cm au-dessus du riz). Ajoutez l'autre 1/2 du cube de fond de poule ou boeuf.

Conseils

Ne salez pas cette recette, la sauce soja ou nuocman, voire les cubes, le sont déjà ! Cete recette peut se préparer la veille, la viande restant dans son jus, est encore plus savoureuse et fondante ! S'il reste peu de sauce, ajoutez un peu d'eau !

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