Vinaigrette à la Fourme d'Ambert

Sur une planche, coupez la Fourme d’Ambert en gros dés 

Versez le vinaigre de cidre dans un bol, ajoutez l’échalote ciselée, la ciboulette ciselée. Remuez puis ajoutez l’huile de noix, l’huile d’arachide et la Fourme d’Ambert. Salez, poivrez et remuez. 

Dressez les pousses d'épinard dans un joli plat à salade. Déposez des lamelles d’avocat et les lamelles de boeuf séché. 

Arrosez délicatement la salade de vinaigrette à la Fourme d’Ambert. Parsemez de noix.