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Et si on revisitait les classiques lasagnes pour surprendre tout le monde à table ? Pour la Chandeleur et le mois de février, on oublie les feuilles de pâte, cette version gourmande se prépare avec des crêpes moelleuses, garnies d’un mélange onctueux de béchamel maison, de champignons fondants, de tranches de jambon savoureuses et d’épinards frais. Parfait pour utiliser des ingrédients simples tout en proposant une recette originale et gourmande qui plaira aux petits comme aux grands. Prêt à essayer cette recette qui pourrait bien devenir l’une de vos recettes préférées ?
Les ingrédients de la recette :
Pour les crêpes :
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’huile
Pour la garniture :
- 200 g de champignons de Paris frais
- 200 g d’épinards frais
- 3 tranches de Jambon Fleury Michon, Le Supérieur Conservation sans Nitrite
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 pincée de noix de muscade
- 100 g d’emmental râpé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de la recette :
- Préparez une pâte à crêpes salées, réalisez 6 crêpes et réservez.
- Faites revenir, dans une poêle, les champignons préalablement émincés avec l’ail haché dans l’huile d’olive, ajoutez les épinards et couvrez jusqu’à ce qu’ils soient tombés*, puis assaisonnez la préparation. Coupez les tranches de jambon en morceaux.
- Préparez une béchamel maison : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez bien pour former le roux* et laissez cuire plusieurs minutes jusqu’à ce que la préparation devienne colorée, puis incorporez le lait petit à petit en fouettant. Laissez épaissir sur feu doux, assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade.
- Dans un plat à gratin, déposez une crêpe, une couche de béchamel, le mélange champignons-épinards, quelques morceaux de jambon et du fromage râpé. Répétez l’opération sur plusieurs couches. Terminez par une crêpe, de la béchamel et une généreuse couche de fromage râpé.
- Enfournez à 180 °C (th. 6) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré
Servez chaud avec une salade verte. Bon appétit !
*Petit lexique de la recette
Faire tomber les épinards : Les cuire rapidement à couvert pour qu'ils réduisent.
Roux : Mélange de farine et de beurre chauffé, qui sert de base pour les sauces.