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Vol- au- vent au roquefort Pâpillon
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H
Par Henriette Cubilier

Cette délicieuse recette, est très facile à réaliser.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 Vol "au- vent
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de ST jacques (coupées en morceaux) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • crevette8 crevettes cuites (coupées en morceaux)
  • Blanc de poireau200g blancs de poireaux
  • Champignon115g de champignons en boite(en morceaux)
  • Beurre2 c à s de beurre
  • 4 crevettes et 4 noix entières pour la garniture
  • Sel ou sel finSel

Pour la sauce

  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • 150g de Roquefort Papillion
  • Beurre1 c à s de beurre
  • PoivrePoivre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Oter la première couche de chair des poireaux (toujours un peu dure). Rincer soigneusement pour enlever tout risque de présence de terre. Une fois rincés, avec une mandoline, les couper en très fines rondelles et les faire fondre dans le beurre, saler et poivrer selon votre goût.

  2. 2

    Couper les crevettes, les champignons et les st jacques en morceaux. Les faire revenir légèrement dans 1 c à s de beurre.

  3. 3

    Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une c à s de beurre .Ajouter la crème liquide. Au premier frémissement, ajouter le roquefort émiettée, la fondue de poireaux,les champignons, les st jacques et les crevettes .Puis, poivrer. Poursuivre la cuisson 2 min en mélangeant doucement. Il faut obtenir un mélange ni trop liquide, ni trop épais et en quantité suffisante pour garnir les croûtes feuilletées.

  4. 4

    Préparation des bouchées
    Faire chauffer les croûtes feuilletées dans le four à feu doux et si nécessaire la garniture .Remplir .Les vol-au-vent. Terminer par une crevette entière et une noix de st jacques les chapeaux par dessus les disposer sur le plat de service et c'est prêt !

Conseils

Servir avec une salade verte ou du riz pour un plat très complet.
 

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