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Whoopies à la fève tonka et curd framboise
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Par Alice du blog Au pAys des déLICEs

Des petits whoopies parfumés à la fève de tonka et fourrés d'un délicieux curd à la framboise.

Ingrédients

4 personnes

Pour les gâteaux

  • Beurre80 g de beurre mou
  • Fève tonka1 fève tonka
  • Levure chimique½ sachet de levure chimique
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf1 oeuf
  • Farine150 g de farine

Pour le curd

  • Oeuf1 oeuf
  • Fécule de maïs1 c. à c. bombée(s) de fécule de maïs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Framboise300 g de framboises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer le curd (quelques heures à l'avance) :
    Mixer les framboises et passer la pulpe pour enlever les petits grains. Mettre la pulpe, la maïzena, le sucre et l'oeuf battu dans une casserole. Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition. Continuer la cuisson quelques minutes, le temps que le mélange épaississe sans cesser de remuer au fouet. Réserver au frais.
  2. 2

    Préchauffer le four à 180°C.

  3. 3

    Dans un cul de poule mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter alors l'oeuf, la farine et la levure et bien mélanger.

  4. 4

    Râper alors la fève de tonka sur l'appareil et bien mélanger.

  5. 5

    Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et à l'aide de deux cuillères à café prélever un peu de pâte et former des petites boules puis les déposer sur la plaque. Procéder ainsi avec le reste de pâte.

  6. 6

    Enfourner pour 12 minutes (surveiller la coloration) et laisser refroidir.

  7. 7

    Garnir les petits gâteaux de curd à la framboise comme on le fait pour des macarons.

Nutrition

488kcal25% AR*
9.7 gprotéines20% AR*
67.1 gsucres26% AR*
20.1 gmatières grasses29% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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