Un vrai sandwich de rue aux boulettes moelleuses. Une recette réalisée à 8 mains, dans le cadre de l'atelier bloggeurs Amora.
Ingrédients
Les boulettes
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500 g de viande de porc
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3 oignons nouveaux ou Cébettes
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70 g de lardons fumés
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5 champignons de Paris
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2 c. à s. de parmesan
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2 c. à s. de poudre d'amandes
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1 jaune d'oeuf
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1 gousse d'ail râpées
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½ citron zeste
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Filet d'huile d'olive
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1 pincée de persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Le montage
- Lavash
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1 oignon nouveau ou Cébette ciselée
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¼ lamelle de concombres en fines lamelles
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4 cornichons Croq'Vert Amora
- Sauce pommes frites
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Persil plat ciselé
Matériel
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Hacher le porc, les lardons, les champignons et les cébettes, puis mélanger l'ensemble dans un saladier. Ajouter le parmesan, la poudre d'amande et le jaune d'œuf, saler et poivrer. Mélanger puis ajouter l'ail râpé, le zeste de citron et le persil ciselé.
Prélever une noix du mélange et former des boulettes en roulant la viande entre les paumes. - 2
Faire dorer les boulettes dans une poêle dans avec un peu d'huile d'olive, puis baisser le feu pour qu'elles ne se dessèchent pas.
Couper le concombre et les cornichons en lamelles, ciseler la cébette et un peu de persil. - 3
Étaler le pain lavash et le parsemer d'un peu de Sauce Pommes Frites Amora. Former un cornet avec le pain et le maintenir avec un cure-dent. Puis le remplir en alternant garniture et 3 boulettes de viande. Ajouter un peu de sauce puis déguster !
Conseils
Vous pouvez remplacer la poudre d'amande par la même quantité de chapelure.
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