Wraps Olé-Olé au Chorizo et aux Poivrons

Lavez vos poivrons et coupez les en lanières. Coupez l'oignon en petits dés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon 5 minutes.
Ajoutez le poivron.
Assaisonnez de sel, poivre et ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de sucre.
Faire cuire à feu doux une trentaine de minutes.

Pour préparer les wraps, mettre une fine couche de fromage frais sur toute la tortilla, puis mettez une couche de confit de tomates séchées ou compotée de chipirons.
Disposez ensuite des tranches de chorizo de façon à recouvrir à peu près toute la surface, puis ajoutez par dessus un quart des légumes préparés.
Roulez la tortilla sur elle-même puis coupez-la en tranche pour des bouchées apéritives, ou en deux pour une entrée.
Faites tenir les bouchées apéritives d'une pique. Procédez de la même façon pour les 4 tortillas.