Recette algerienne...
Ingrédients (6 personnes)
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400 g de beurre fondu
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1 poignée d'amandes entières
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1 paquet de Maïzena
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1 kg de miel
- 300 g de sucre cristallisé fin
- 500 g de noix broyées
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1 bol de beurre ou smen ou moitié beurre, moitié margarine
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Eau de fleur d'oranger
- 1 kg d'amandes broyées
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3 bols de farine
Préparation
- 1
Mélangez la farine, le beurre , le sel plus l'eau. On doit obtenir une pâte très ferme.
- 2
Divisez cette pâte en 12 à 18 morceaux que vous abaissez avec un rouleau (ou que vous passez dans une machine à pâte).
- 3
Il faut obtenir des feuilles extrêmement fines que vous enduisez de Maïzena.
- 4
Badigeonnez de beurre fondu un plateau en cuivre. Superposez les feuilles de pâte en beurrant au fur et à mesure avec un pinceau.
- 5
Mélangez les noix, les amandes et le sucre avec l'eau de fleur d'oranger. Versez le tout dans le plateau en uniformisant les amandes dans le plateau, puis superposez 5 feuilles de pâte en beurrant au fur et à mesure.
- 6
Collez les bords en les rentrant à l'intérieur du plateau.
- 7
Tracez profondément des losanges à l'aide d'un couteau. Piquez chaque losange d'une amande. Faites cuire à four moyen jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- 8
Retirez du four. Arrosez immédiatement de miel fondu, laissez s'imbiber 1 ou 2 jours, puis mettez-les dans des godets en papier plissé.
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