Biscuits au potimarron

Couper la chair de potimarron en petits dés, les mettre dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Laisser cuire à découvert en remuant souvent jusqu'à ce que les morceaux s'écrasent facilement et qu'il n'y ait plus d'eau de végétation.
Faire fondre la crème fraîche et le beurre.
Mixer finement la chair du potimarron et les châtaignes.
Verser le mélange crème-beurre dans le bol du robot et ajouter la Maïzena, 2 oeufs entiers et 2 jaunes.
Incorporer la purée potimarron-châtaignes.

Saler et saupoudrer de cannelle. Bien mélanger le tout.
Battre les 6 blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Remplir les empreintes de préparation.

Faire cuire pendant 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.