Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (26 votes)
Photo par : 750 grammes

Simple, tout bêtement raffiné et délicieux !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Préchauffer le four chaud thermostat 7 (200°C).

Étape 2 :

Eplucher les pommes de terre, rincer, essuyer et les évider pour former un nid, les badigeonner avec un pinceau d'huile d'olive.

Étape 3 :

Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des cailles, les farcir de trois grains de raisin chacune, entourer chaque caille d'une demi-tranche de jambon, les poser sur les pommes de terre. Badigeonner les cailles avec le reste d'huile, les disposer dans un plat à four et enfourner 30 minutes.

Étape 4 :

Ajouter le reste des raisin égrainés et remettre15 minutes au four.
Dans 4 assiettes préchauffées servir les cailles dans leur nid de pomme de terre.

Cailles au nid

Ingrédients
(4 personnes)

  • sel, poivre blanc du moulin
  • Matériel
  • 4 cure-dents en bois
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge 1ère pression à froid
  • 400 g de raisin blanc Italia (ou Amandin)
  • 4 cailles
  • 2 tranches de jambon blanc dégraissé coupées en 2
  • 4 grosses pommes de terre Bintje (minimum 9 cm de longueur)

Etape 1 :

Préchauffer le four chaud thermostat 7 (200°C).

Etape 2 :

Eplucher les pommes de terre, rincer, essuyer et les évider pour former un nid, les badigeonner avec un pinceau d'huile d'olive.

Etape 3 :

Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des cailles, les farcir de trois grains de raisin chacune, entourer chaque caille d'une demi-tranche de jambon, les poser sur les pommes de terre. Badigeonner les cailles avec le reste d'huile, les disposer dans un plat à four et enfourner 30 minutes.

Etape 4 :

Ajouter le reste des raisin égrainés et remettre15 minutes au four.
Dans 4 assiettes préchauffées servir les cailles dans leur nid de pomme de terre.
Icone ampoule

Conseils

Afin que les cailles tiennent sur les pommes de terre, les fixer a l'aide d'un cure-dents.
Plus difficile à trouver est le raisin Amandin.
 
Enlever les pépins de 12 grains de raisins (à l'aide d'un trombone) avant de farcir les cailles. Cela n'en sera que meilleur.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

autre version du nid(d'après souvenirs d'enfance restau "le Gambrinus, années70, à Vichy): pommes de terre râpées en pomme paille, saisies à la friteuse en nid entre 2 petites passoires toile inox. Puis le tapisser d'une petite crêpe salée avant d'y disposer la cailles et sa sauce aux raisins

Voir le commentaire

cette recette est parfaite, sauf dans la presentation des cailles.donc je corrige: A l'aide de 2 louches de diametre inégaux, l'une legerement pluis petite que l'autre .Prendre de grosses pomme de terre, et les tailler à la mandoline façon chips. Dans la louche la plus grande, poser au fond une langue de p de t crue. Puis disposer en forme de pétales les autres "chips crues" de façon à ce qu'elles se chevauchent en forme de calice. Ceci fait, appliquer la deuxieme louche (la plus petite) sur l'ensemble. Maintenir la construction, et plonger le tout dans la friteuse à la temperature de frites (180°) l'amidon des p d t fera coller l'ensemble. laisser refroidir, et démouler en tapoptant sous la louche inférieure. Posez les cailles dans les nids. Effet assuré.-- bonne bouffe --luc

Voir le commentaire

Recette sympa mais il manque quelque chose pour le goût et je ne sais pas quoi ! Je vais la recommencer avec quelques herbes de provences peut-être ?...

Voir le commentaire

aucun, parfait

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food