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Cailles au nid

Simple, tout bêtement raffiné et délicieux !

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Noter cette recette : 3.9 /5 (15 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 45 min

Coût :

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Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre Bintje (minimum 9 cm de longueur),
  • 4 cailles,
  • 2 tranches de jambon blanc dégraissé coupées en 2,
  • 400 g de raisin blanc Italia (ou Amandin),
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge 1ère pression à froid,
  • sel, poivre blanc du moulin.

Matériel

  • 4 cure-dents en bois

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four chaud thermostat 7 (200°C).

Étape 2

Eplucher les pommes de terre, rincer, essuyer et les évider pour former un nid, les badigeonner avec un pinceau d'huile d'olive.

Étape 3

Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des cailles, les farcir de trois grains de raisin chacune, entourer chaque caille d'une demi-tranche de jambon, les poser sur les pommes de terre. Badigeonner les cailles avec le reste d'huile, les disposer dans un plat à four et enfourner 30 minutes.

Étape 4

Ajouter le reste des raisin égrainés et remettre15 minutes au four.

Dans 4 assiettes préchauffées servir les cailles dans leur nid de pomme de terre.

Afin que les cailles tiennent sur les pommes de terre, les fixer a l'aide d'un cure-dents.
Plus difficile à trouver est le raisin Amandin.
 
Enlever les pépins de 12 grains de raisins (à l'aide d'un trombone) avant de farcir les cailles. Cela n'en sera que meilleur.

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Les commentaires

autre version du nid(d'après souvenirs d'enfance restau "le Gambrinus, années70, à Vichy): pommes de terre râpées en pomme paille, saisies à la friteuse en nid entre 2 petites passoires toile inox. Puis le tapisser d'une petite crêpe salée avant d'y disposer la cailles et sa sauce aux raisins

Par gayvin le 2012-01-12

cette recette est parfaite, sauf dans la presentation des cailles.donc je corrige: A l'aide de 2 louches de diametre inégaux, l'une legerement pluis petite que l'autre .Prendre de grosses pomme de terre, et les tailler à la mandoline façon chips. Dans la louche la plus grande, poser au fond une langue de p de t crue. Puis disposer en forme de pétales les autres "chips crues" de façon à ce qu'elles se chevauchent en forme de calice. Ceci fait, appliquer la deuxieme louche (la plus petite) sur l'ensemble. Maintenir la construction, et plonger le tout dans la friteuse à la temperature de frites (180°) l'amidon des p d t fera coller l'ensemble. laisser refroidir, et démouler en tapoptant sous la louche inférieure. Posez les cailles dans les nids. Effet assuré.-- bonne bouffe --luc

Par lucton le 2011-08-18

Recette sympa mais il manque quelque chose pour le goût et je ne sais pas quoi ! Je vais la recommencer avec quelques herbes de provences peut-être ?...

Par ghiond le 2010-10-02

aucun, parfait

Par dominiibIX le 2009-12-19

Si on n'aime pas le sucré salé peut t'on remplacer le raisin par des champignons.

Par edwidgA le 2009-11-11

IL SAGIT D'UNE RESETTE PIQUER DU LIVRE WEIGT WATCHERS PHOTO COMPRI

Par mikeru le 2009-03-10

absolument infâme. aucun gout pas assez cuit malgré 50min au four. des pommes de terre dures. vraiment à déconseiller!!

Par svdera le 2009-01-20

Assez appétissant et très facile

Par caropaI le 2009-01-19

eh bien ce plat servi le soir du réveillon est délicieuse et facile à faire !!!

Par amarmo le 2008-12-26

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