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40min
Très facile
Bon marché
Gourmand et frais...
Ingrédients (6 personnes)
-
2 œufs
- 3 c à s d'eau de fleur d oranger
-
1 poignée d'amandes effilées
-
2 sachets de sucre vanillé
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150g de Sucre roux
-
Un paquet de boudoirs
-
250g de mascarpone
- 1 mangue fraîche
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Éplucher la mangue et la couper en petits des, les déposer sur un papier absorbant.
- 2
Préparer le sirop: mettre dans une petite casserole 130g de sucre roux, l eau de fleur d oranger, un verre d eau et laisser mijoter a petit feu jusqu a l obtention du sirop.
- 3
Griller les amandes effilées a la poêle.
- 4Préparer la crèmeSéparer les blancs des jaunes d œufs. battre le restant du sucre avec le sucre vanillé avec les 2 jaunes d œufs jusqu a ce que le sucre ne crisse plus sous le fouet et que le mélange soit blanchâtre. Ajouter la mascarpone. Monter les blancs d œufs en neige bien fermes et les incorporer au mélange précèdent. Mettre au réfrigérateur.
- 5Monter la charlotteTremper un par un les boudoirs dans le sirop . Ils doivent être moelleux mais pas trop mouilles. Les placer au fond du moule et sur les bords. Déposer quelques amandes et quelques des de mangue. Verser la moitie de la crème. Refaire une couche de boudoirs imbibes, puis les amandes et la mangue, verser le restant de la crème. Pour une meilleure tenue au démoulage remettre une couche de boudoirs imbibes.
- 6
Laisser la charlotte au réfrigérateur au moins 3h, la sortir juste au moment du démoulage et de la dégustation.
Conseils
Bien laisser le sirop tiédir avant d imbiber les boudoirs.
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