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3h 15min
Facile
Assez cher
Une viande tendre !
Ingrédients (6 personnes)
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1 branche de céleri
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6 cl d'eau de vie
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50 g de farine
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1 blanc de poireau
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2 clous de girofle
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Sel
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Poivre
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3 baies de genièvre
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1 dl d'huile d'olive
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1 bouquet garni
- 1/2 litre de vin de myrte
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1/2 litre de vin rouge
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2 cuillères à soupe de tomates concentrée
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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2 carottes
- 1,5 kg de viande d'antilope sans os
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire mariner pendant 24 heures, la viande coupée avec le vin rouge, le vin de myrte, une carotte, 1/2 oignon coupé en cubes et le bouquet garni.
Ajouter tous les ingrédients. - 2
Passer le tout dans un passoir, décanter la viande et la faire cuire à l'huile.
Ajouter la garniture aromatique et la farine.
Faire suer et ajouter la tomate concentrée.
Laisser mijoter et rajouter un peu d'eau. Saler, poivrer.
Faites cuire lentement à couvert pendant 2 heures en surveillant la cuisson.
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