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Aux côtés du houmous et du tarama, le tzatziki figure parmi nos tartinables préférés pour l'apéritif. Mais, le concombre utilisé dans cette recette traditionnelle grecque n'est pas disponible en hiver. Afin de respecter le rythme des saisons, nous avons déniché une astuce ingénieuse pour le remplacer : le radis noir.
Pourquoi opter pour le radis noir ?
Le radis noir n’est pas l’aliment le plus plébiscité en hiver et pourtant ! Il regorge de bienfaits pour la santé. Ce légume racine, caractérisé par sa chair blanche et son enveloppe noire, est riche en composés antioxydants tels que les flavonoïdes et les anthocyanes, contribuant ainsi à la protection des cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Il constitue également une excellente source de vitamines, notamment la vitamine C, essentielle pour renforcer le système immunitaire et favoriser la santé de la peau. En outre, sa teneur en fibres alimentaires favorise la digestion en stimulant le transit intestinal. N'hésitez donc pas à lui accorder une place de choix dans vos prochaines recettes.
La recette du tzatziki au radis noir :
Ingrédients :
- 1/2 radis noir (ou un petit radis noir)
- 1 yaourt grec (250g)
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 petit bouquet d'aneth
- ½ citron jaune
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes :
1. Épluchez le radis noir, puis râpez-le finement.
2. Dans un bol, mélangez le radis noir avec le yaourt grec, l'aneth et la menthe ciselée.
3. Assaisonnez le tout avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. Couvrez le bol et laissez reposer au moins une heure avant de servir.
Si vous souhaitez atténuer le côté piquant du radis noir, n'hésitez pas à ajouter un peu de miel à la préparation. Bon appétit !