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Photo par : simone1
Photo par : jupiter

Un classique bourguignon.

  • Difficulté moyenne
  • Budget moyen
  • 30 min
  • 180 min
  • 1440 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 3 c. à soupe d'huile
  • 5 cl de cognac,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • persil,
  • sel, poivre
  • 50 cl fond de veau,
  • 1 bouteille de vin rouge corsé,
  • 300 g lardons
  • 250 g champignons de Paris
  • oignons, carottes,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 coq de 2 à 3 kg coupé en morceaux

Préparation

Étape 1 :

Préparez la veille un marinade en mettant les morceaux de coq, avec oignons, carottes, vin rouge, herbes aromatiques et poivre.
Laisser mariner un nuit.

Étape 2 :

Sortir les morceaux de coq et filtrez la marinade.

Étape 3 :

Faites revenir les morceaux de coq dans une cocotte avec de l'huile. Faîtes de même avec les légumes pendant 5 minutes.
Saupoudrez de farine et remettre le coq, ainsi que quelques gousses d'ail. Ajoutez le cognac et faire flamber.

Étape 4 :

Ajouter ensuite marinade et fonds de veau.
Laisser cuire à feu doux pendant 2h30 environ.

Étape 5 :

Avant la fin de cuisson, rajouter lardons et champignons revenus au préalable dans une poêle.

Coq au vin

Ingrédients
(8 personnes)

  • 3 c. à soupe d'huile
  • 5 cl de cognac,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • persil,
  • sel, poivre
  • 50 cl fond de veau,
  • 1 bouteille de vin rouge corsé,
  • 300 g lardons
  • 250 g champignons de Paris
  • oignons, carottes,
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 coq de 2 à 3 kg coupé en morceaux

Etape 1 :

Préparez la veille un marinade en mettant les morceaux de coq, avec oignons, carottes, vin rouge, herbes aromatiques et poivre.
Laisser mariner un nuit.

Etape 2 :

Sortir les morceaux de coq et filtrez la marinade.

Etape 3 :

Faites revenir les morceaux de coq dans une cocotte avec de l'huile. Faîtes de même avec les légumes pendant 5 minutes.
Saupoudrez de farine et remettre le coq, ainsi que quelques gousses d'ail. Ajoutez le cognac et faire flamber.

Etape 4 :

Ajouter ensuite marinade et fonds de veau.
Laisser cuire à feu doux pendant 2h30 environ.

Etape 5 :

Avant la fin de cuisson, rajouter lardons et champignons revenus au préalable dans une poêle.

Conseils

Servir chaud avec du persil rapé.

Recettes suggérées

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Commentaires

délicieux ! servi avec des pommes de terre vapeur et persillées !

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bonjour, j'ai un coq de 5,6 kg comment ajuster les doses?

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recettes excellente

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aparament c pa bon pour les femmes enceinte car c osi une tisane davortement

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