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Couscous à ma façon

Le plat national du Maroc, de la Tunisie et de l'Algérie qui est devenu un plat international ! Il existe des dizaines de version du couscous comme au poulet ou au poisson..

Par Chef Damien

Noter cette recette : 3.2 /5 (34 votes)

Nombre de personnes : 8

Difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 90 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1,5  kg d'épaule de mouton sans les os
  • 4 cuisses de poulet
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 gros oignons
  • 1 poireau
  • 2 fenouil
  • 2 carottes
  • 3 navets
  • 4 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 2 courgettes
  • 2 artichauts
  • 200 gr de pois chiche cuit au naturel
  • Sel
  • Epices Ras El Hanout

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Découper en petits morceaux l'agneau et le poulet avec les os.
Colorer les morceaux à l'huile d'olive.
Ajouter les oignons émincés, le poireau les carottes, le fenouil et les navets en gros cubes. Faire suer 5 minutes.

Étape 2

Ajouter les tomates sans la peau coupées en morceaux. Saler et ajouter l'épice à couscous. Mouiller à hauteur avec de l'eau.

Étape 3

Ajouter les gousses d'ail, les artichauts et cuire 1h30 à feu doux et à couvert.

Étape 4

Ajouter les pois chiches et la courgette en petits dès et rectifier l'assaisonnement.
Servir aussitôt ou refroidir pour le lendemain, c'est encore meilleur !

Il faut accompagner le couscous d'une semoule de blé cuite.Le secret de la réussite du couscous est la cuisson de la semoule. Le mieux étant de la cuire au couscoussier en plusieurs fois pour une réhydratation parfaite.On beurre la semoule en fin de cuisson pour la rendre encore plus onctueuse.

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Les commentaires

Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé.... Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance j'ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.com

Par joekab le 2014-04-22

Excellent ! Pour répondre à certains commentaires, on met ce qu'on veut dans le couscous ! Je vis en Amérique Latine et je mets ce que j'ai sous la main dont patates douces, ignames, manioc, xuxu...

Par jerome2s le 2014-04-20

Je dois faire un couscous pour 15 personnes, donc, 1,5 kg de semoule, pouvez vous me conseiller sur la taille du couscoussier que je dois utiliser. J'en ai un de 16 L, est-ce suffisant ? Merci de me répondre !

Par pjouan le 2012-10-14

si vous voulez cuire à la vapeur, c'est trop petit.

Par Chef Christophe le 2012-10-14

A quel moment faut il ajouter les courgettes?

Par liberax le 2012-05-01

en bretagne , on fait aussi du couscous sauf que la semoule (farine de sarazin) cuit avec les légumes dans "une chaussette" en linge blanc que l'on égraine par la suite , pour les légumes , on met du choux, du navet, des patates, des carottes, de l'artichaut pas de courgettes ou tomates ni de patates douces, un peu d'oignon, de l'ail, du bouquet garnis et en viande on met soit du jarret de porc et de la saucisse, soit du boeuf , et je vous assure c'est trés bon !!

Par ericrab le 2011-04-16

moi j'ai beaucoup apprécié mais j'ai remplacer le mouton par du porc c'est délicieux

Par virginviT le 2010-12-11

Bonjour, Je vous envoie la photo du vrai couscous marocain : agneau, carotte, navets, courgettes, pois chiches (de préférence trempé et non en boite), tomates, sel poivre, gingembre et pas de ras el hanoute (trop fort) et dénature le goût du couscous...à suivre

Par sissi5 le 2008-11-18

j'ai jamais vu mettre du chou, pas plus du poivron où de la patate douce dans le couscous. c'est du n'importe quoi votre couscous à la franssaoui !!!!

Par chantaPX le 2008-08-20

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