Recette - Couscous à ma façon - Proposée par 750 grammes

Couscous à ma façon

Le plat national du Maroc, de la Tunisie et de l'Algérie qui est devenu un plat international ! Il existe des dizaines de version du couscous comme au poulet ou au poisson..

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Ingrédients

1,5 kg d'épaule de mouton sans les os

4 cuisses de poulet

5 cl d'huile d'olive

2 gros oignons

1 poireau

2 fenouil

2 carottes

3 navets

4 tomates

4 gousses d'ail

2 courgettes

2 artichauts

200 gr de pois chiche cuit au naturel

Sel

Epices Ras El Hanout

Tous les ingrédients

Préparation

1
Découper en petits morceaux l'agneau et le poulet avec les os.

Colorer les morceaux à l'huile d'olive.

Ajouter les oignons émincés, le poireau les carottes, le fenouil et les navets en gros cubes. Faire suer 5 minutes.
2
Ajouter les tomates sans la peau coupées en morceaux. Saler et ajouter l'épice à couscous.

Mouiller à hauteur avec de l'eau.
Ajouter les gousses d'ail, les artichauts et cuire 1h30 à feu doux et à couvert.

Ajouter les pois chiche et la courgette en petits dès et rectifier l'assaisonnement.

Servir aussitôt ou refroidir pour le lendemain, c'est encore meilleur !

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Conseils

Il faut accompagner le couscous d'une semoule de blé cuite.
Le secret de la réussite du couscous est la cuisson de la semoule. Le mieux étant de la cuire au couscoussier en plusieurs fois pour une réhydratation parfaite.
On beurre la semoule en fin de cuisson pour la rendre encorre plus onctueuse.

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Nombre de personnes : 8

Difficulté : facile

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 1 h30 mn

Coût :

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Recette proposée par

Chef Damien

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Dernier commentaire

Je dois faire un couscous pour 15 personnes, donc, 1,5 kg de semoule, pouvez vous me conseiller sur la taille du couscoussier que je dois utiliser. J'en ai un de 16 L, est-ce suffisant ? Merci de me répondre !

par pjouan | Posté le 14/10/2012 | Répondre159493

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Les commentaires les plus plebiscités

Super bon mais moi je ne met pas d'artichauts, je met du chou, des aubergines que je ne vois pas dans votre recette

par annemaUF | Posté le 31/05/2007 | Répondre7714

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très bien je connaissais pas avec l artichaut j ai aissayé j ai beaucoup apprécié

par fanta9 | Posté le 02/02/2007 | Répondre699

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