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Photo par : Invité
  • Très facile
  • Bon marché
  • 17 min
  • 11 min
  • 17 min

Ingrédients (3 personnes)

  • 1 citron
  • 1 pamplemousse
  • Chantilly
  • 1 mandarine
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 l de lait
  • 80g de sucre
  • 80g de farine
  • 5 jaunes d'œufs

Préparation

Étape 1 :

Réaliser le jus de citron, mandarine et pamplemousse à la centrifugeuse.

Étape 2 :

Pour la crème:
Bouillir le lait avec le sucre et la vanille, rajouter quelques zestes de mandarine et citrons dans le lait.
Après l'ébullition, incorporez le jus des fruits, faire chauffer à nouveau et verser sur les oeufs mélangés avec la farine.

Étape 3 :

Remettre à bouillir au moins une minute sans cesser de mélanger, puis verser dans les coupelles. Laisser refroidir, décorer avec la chantilly.

Crème aux 3 agrumes

Ingrédients
(3 personnes)

  • 1 citron
  • 1 pamplemousse
  • Chantilly
  • 1 mandarine
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 l de lait
  • 80g de sucre
  • 80g de farine
  • 5 jaunes d'œufs

Etape 1 :

Réaliser le jus de citron, mandarine et pamplemousse à la centrifugeuse.

Etape 2 :

Pour la crème:
Bouillir le lait avec le sucre et la vanille, rajouter quelques zestes de mandarine et citrons dans le lait.
Après l'ébullition, incorporez le jus des fruits, faire chauffer à nouveau et verser sur les oeufs mélangés avec la farine.

Etape 3 :

Remettre à bouillir au moins une minute sans cesser de mélanger, puis verser dans les coupelles. Laisser refroidir, décorer avec la chantilly.

Conseils

Conseils de Chef Christophe: Vous pouvez utiliser cette crème pour fourrer de petits choux, ou pour garnir un entremets. Attention en prélevant les zestes, il faut éviter la peau blanche située sous la fine peau colorée, car elle est amer ! 

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Commentaires

Je n'ai pas de centrifugeuse, puis-je simplement presser les agrumes manuellement ?

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est ce que c'est possible de mettre que le jus de citron sans autres fruits???

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je n'es pas aime du tout on ne sent pas tres bien les agrumes et c'est un peu epais

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bonne deco ect

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