Un plat délicieux où l'orange et le vin rosé apporte une saveur acidulée originale qui vous fera découvrir un morceau de porc peu connu et bon marché dont les enfants adorent le moelleux.
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Ingrédients (6 personnes)
- Curry
- Coriandre (poudre, grain)
- 1/2 l de sauce tomate
- 70g de farine
- 1 bouteille de vin rosé sec
- Poivre grain, sel/poivre
- Bouquet garni
- 2-3 oranges juteuses non traitées
- 2-3 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1,5 kg de joues de porc
Étape 1 :
La veille : mettre les joues de porc à mariner dans : le vin rosé, le jus de 3 oranges.
Étape 2 :
Ajouter les carottes en rondelles, les oignons coupés, la coriandre, le bouquet garni et quelques grains de poivre et petits zestes d'orange.
Étape 3 :
Le jour même : égoutter les joues de porc et la garniture. Faire dorer la viande dans une cocotte, saupoudrer de curry. Réserver-la, puis faire revenir les carottes et les oignons.
Étape 4 :
Remettre la viande et la gousse d'ail. Saupoudrer de farine. Ajouter la sauce tomate et le rosé filtré de la marinade. Porter à ébullition.
Étape 5 :
Mettre dans un plat et enfourner à thermostat 5-6 et laisser cuire 1h30/2h00.
Joues de porc à l'orange
Ingrédients
(6 personnes)
- Curry
- Coriandre (poudre, grain)
- 1/2 l de sauce tomate
- 70g de farine
- 1 bouteille de vin rosé sec
- Poivre grain, sel/poivre
- Bouquet garni
- 2-3 oranges juteuses non traitées
- 2-3 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1,5 kg de joues de porc
Conseils
Je vous conseille pour la cuisson au four un plat à Tajine (ou une cocotte en terre cuite avec couvercle). La viande aura un moelleux incomparable. Tous les bouchers ne proposent pas des joues de porc. N'hésitez pas à les commander.
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Commentaires
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Lequel de ces curry faut il ajouter, j'ai du curry Rouge, du Madras fort, + du curry Vert, merci pour la future réponse et continuez cet excellent site de cuisine de tout les genres et pour toutes les occasions
Recette à suivre à la lettre,viande tendre, sauce excellente, carottes fondantes . Et le rendu final est exactement comme la photo. 20/20!!
Excellente recette, à faire et à refaire, servis avec un bon riz basmati. Trop top, tous le monde à adorés, même les enfants. Je recommande. 20/20, +++++, (-:
Les joues sont excellentes . N hesitez pas a augmenter le temps de cuisson ( 3 h ) a temperature de 150 degres,la viande n en sera que meilleure. Bon appetit a tous