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Joues de porc à l'orange

Un plat délicieux où l'orange et le vin rosé apporte une saveur acidulée originale qui vous fera découvrir un morceau de porc peu connu et bon marché dont les enfants adorent le moelleux.

Par

Noter cette recette : 3.9 /5 ( 86 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 120 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1,5 kg de joues de porc
  • 2-3 oranges juteuses non traitées
  • 2-3 carottes
  • 2 oignons - 1 gousse d'ail
  • Bouquet garni, poivre grain, sel/poivre, Coriandre (poudre, grain), Curry
  • 1/2 l de Sauce tomate -
  • 70 g de farine
  • 1 bouteille de Vin rosé sec

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

La veille : mettre les joues de porc à mariner dans : le vin rosé, le jus de 3 oranges.

Étape 2

Ajouter les carottes en rondelles, les oignons coupés, la coriandre, le bouquet garni et quelques grains de poivre et petits zestes d'orange.

Étape 3

Le jour même : égoutter les joues de porc et la garniture. Faire dorer la viande dans une cocotte, saupoudrer de curry. Réserver-la, puis faire revenir les carottes et les oignons.

Étape 4

Remettre la viande et la gousse d'ail. Saupoudrer de farine. Ajouter la sauce tomate et le rosé filtré de la marinade. Porter à ébullition.

Étape 5

Mettre dans un plat et enfourner à thermostat 5-6 et laisser cuire 1h30/2h00.

Je vous conseille pour la cuisson au four un plat à Tajine (ou une cocotte en terre cuite avec couvercle). La viande aura un moelleux incomparable.
Tous les bouchers ne proposent pas des joues de porc. N'hésitez pas à les commander.

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Les commentaires

C'est excellent, j'ai fait découvrir cette recette à mes parents l'année dernière et depuis nous en faisons régulièrement.

Par meryemQ7 le 2013-09-28

Entre amis, nous nous étions organisé un dîner presque parfait! J'ai choisi de faire ce plat et j'ai terminé 1ère. Pour résumer: mes invités n'ont mis que des 10/10. Nous avons adoré

Par mathylR le 2013-06-25

Excellent ! Plus c'est réchauffé meilleur c'est . On peut accompagner d'un riz blanc , car ce plat est bien relevé et parfumé . Un vrai régal !

Par majpchB le 2013-05-28

personnellement, personne n'a aimé chez moi. Pourtant, nous aimons découvrir des goûts nouveaux mais les 2 oranges étaient trop présente et cachaient tout le reste. Dommage ! Je ne la referait pas.

Par zazicm le 2013-04-13

trop d'alcool à notre gout, il faut laisser le plat tranquille quelques jours, c'est encore meilleur! je lui met un 4/5, et pense qu'il y a moyen de l'améliorer!

Par medart le 2013-04-13

Je vous conseille de faire les joues de porc en crousti avec une sauce à la moutarde et en accompagnement une purée de patate douce. Dégusté chez "Leon le cochon" hier soir (restaurant à Rennes) et c'était GENIAL !!

Par hugola2 le 2012-12-17

merci hugola2 mais la recette aurait etait la bien venue je n ai pas trouve celle ci

Par sophiejbC le 2013-02-05

normal que tous les bouchers ne proposent pas toujours de la joue de porc... c'est plutot le charcutier! ben oui... le porc quoi... Sinon la recette est top!

Par philip9X le 2012-12-12

Simple et très bon ! Le sucre sale est juste ce qu'il faut .

Par sandriwfL le 2012-11-25

je vais tester cette recette ce week end pour mon REPAS ORANGE que mettre comme vin pour accompagner ? à savoir que je sers du vouvray avec mon entree(soupe froide de melon et chevre)et aussi en aperitif (servi avec des boulettes de champignons au curcuma , une tortilla aux tomates cerises et brochette de chorizo

Par champizw le 2012-07-11

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