Confiture d'orange

Prélevez le zeste d'une orange non traitée et mettez-le dans la cocotte.

Pelez les oranges à vif (enlevez la peau et la peau blanche).

Coupez-les en quatre et ôtez le fil blanc au milieu. Enlevez les membranes si vous le souhaitez.

Versez le tout dans la cocotte. 

Recouvrez avec le sucre.

Mélangez et laissez macérer à couvert pendant 12 heures à température ambiante.

Chauffez la confiture jusqu'à ébullition et laissez bouillonner ainsi 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps.

Hors du feu, écumez la confiture si nécessaire.

Vérifiez la cuisson en laissant tomber une goutte sur une assiette froide.

Ajoutez un peu de liqueur d'orange. Mélangez.

Remplissez les pots à confiture jusqu'au bord. Couvrez aussitôt, nettoyez le pot et retournez-le (couvercle sur la plan de travail). Ceci permet de faire le vide d'air et de pasteuriser la confiture.