“Excellente” : voici la meilleure recette de frittata de courgettes selon les lecteurs de 750g

Pour accompagner une bonne pièce de bœuf, pour contenter des convives végétariens ou comme idée pour un apéro de dernière minute, la frittata s’impose comme la recette qui nous sauve la mise. C’est simple, on peut y glisser les restes du frigo, et le résultat est toujours au rendez-vous. Aujourd’hui, c’est une version un peu plus élaborée qu’on vous propose avec cette recette de frittata courgettes-parmesan légèrement épicée. Vous nous en direz des nouvelles. Une version à faire au four.

Pour les courgettes : 

• 600 g de courgettes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 pincées de sel
• 1 gousse d’ail
• ½ piment oiseau
• 4 pincées de poivre du moulin

Pour la frittata : 

• 8 œufs moyens
• 3 cl de crème liquide entière
• 2 pincées de poivre du moulin
• 50 g de parmesan râpé
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de romarin frais

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 1h

1. Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles.
2. Dans une poêle bien chaude, faites revenir l’ail et le piment dans l’huile d’olive. Ajoutez les rondelles de courgettes, salez et poivrez. Laissez cuire pendant environ 10 mn. Les courgettes doivent rester un peu croquantes. Laissez refroidir hors du feu.
3. Préchauffez le four à 200°. Chemiser un moule à manqué rond de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
4. Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez, et ajoutez la crème liquide, l’huile d’olive, le parmesan, le romarin ciselé, et mélangez bien.
5. Versez les rondelles de courgettes dans la préparation, mélangez de nouveau et transférez le tour dans le plat à manqué.
6. Enfournez pendant 40 mn, jusqu'à ce que la surface de la frittata soit légèrement dorée. Laissez tiédir sur une grille avant de servir. Cette préparation se déguste froide ou chaude, comme plat principal, accompagnée d’une bonne salade, ou en bouchées apéritives. 
   
   

L'avantage de cette recette, c’est que vous pouvez la décliner à l’infini selon vos envies. Vous pouvez remplacer la courgette par du poivron, de la carotte, des champignons, des poireaux… C’est vous qui décidez ! Autre idée : jouer avec les épices et les condiments pour lui apporter un peu de pep’s.