3 aubergines moyenne

 

Condiment :

100 gr d'oignon

1 gousse d'ail

2 poivrons

25 gr de miel

100g de miso rouge

100g de ketchup

 

Finitions :

1 citron vert

Poudre de thé fumé

1/4 botte de coriandre frais

Sel de Maldon

Huile d'olive extra

Cuire les aubergines au four  à 180° jusqu'a ce qu'elles soient tendres

 

- Confire à l'huile d'olive 100g d'oignon,1 gousse d'ail sans coloration

- Griller les poivrons sous la salamandre et les eplucher.Récupérer 200g

- Ajouter 25g de miel au mélange d'oigons

- Amener une légère coloration

- Ajouter les poivrons 100g de miso rouge ,100g de ketchup, mixer au blender, passer à l'étamine.

 

Eplucher les aubergines ,disposer un joli morceau dans chaque assiette.

Raper du citron vert dessus puis presser quelques gouttes de citron vert, saupoudrer de poudre de thé fumé (attention le thé fumé est trés puissant)

ajouter la coriandre hachée du sel de maldon ef enfin un filet d'huile d'olive.

Agrémenter le tout d'un trait de condiment miso citron.