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Magret de canard au porto 5/5   3 votes   Préparation : 25 minutes. Cuisson : 15 minutes. Attente : 10 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen L'accord magret et porto, un classique... Voir les recettes de vallois dimitri

	Concours invites : les meilleures recettes Le concours est clôturé (depuis le 31/12/2007). Consultez le dossier recettes : concours invités Autres bonnes idées : magret, canard, sauce porto, porto, magret de canard

INGREDIENTS		PREPARATION
Pour 4 personne(s) - 2 magrets - 20 cl de porto - sel poivre vert - 15 cl de crème fraîche		Entailler le gras des magrets et les cuire doucement sans graisse dans une poele anti-adhésive Mettre les magrets de côtés Retirer le gras de cuisson. Déglacer avec le porto la poêle de cuisson. Réduire de moitié  Crémer et  laisser reduire jusqu'à une consistance nappante Rectifier l'assaisonnement

SUGGESTIONS ET CONSEILS

Conseils de Chef Damien : - N'entaillez pas trop le gras des magrets c'est juste pour aider à la fonte de la graisse. - Laisser reposer vos magrets une dizaine de minute avant de les servir. - Vous pouvez ajouter une petite échalote dans la sauce et un peu de champignons.

ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM

Vin rouge. Bourgogne

patriclPT - 21/08/2008		0		2
Note : 5/5. un régal !! très simple à exécuter pour un rendu excellent . > Voir la photo liée à ce commentaire

albertj7 - 02/08/2008		0		1
Note : 5/5. super recette c ' est la premiere fois que je cuisine et cete excelent tres simple......

elisae - 01/05/2008		0		2
Note : 5/5. trop bon!

micleb - 24/03/2008		0		1
je ne souhaite pas aller plus loin!...la graisse est indispensable à la cuisson!..mais on n'est pas obligé de la manger...
Note de Chef Christophe : Dans la recette on ne dit pas d'enlever la graisse! Il faut l'inciser pour qu'elle fonde plus facilement, pas l'enlever! Quand vous avez incisez la graisse en quadrillage, posez le magret dans une poele froide, coté peau et faites chauffez à feu doux. L'ecxés de graisse va fondre, pour ne laisser qu'une fine couche très croustillante. La graisse fondue peut être utilisée pour cuire les pommes de terre.

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