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Magret de canard au porto
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L'accord magret et porto, un classique...

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 10 min

Ingrédients

4 personnes
  • 2 magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 20 cl de porto
  • 15 cl de crème fraîche
  • Sel ou sel fin
  • Poivre vert
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Entailler le gras des magrets et les cuire doucement sans graisse dans une poele anti-adhésive.
  2. Étape 2 :

    Mettre les magrets de côtés.
    Retirer le gras de cuisson.
  3. Étape 3 :

    Déglacer avec le porto la poêle de cuisson. Réduire de moitié, ajouter le poivre vert.
  4. Étape 4 :

    Crémer et  laisser reduire jusqu'à une consistance nappante.
    Rectifier l'assaisonnement.
Icone ampoule

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- N'entaillez pas trop le gras des magrets c'est juste pour aider à la fonte de la graisse.
- Laisser reposer vos magrets une dizaine de minute avant de les servir.
- Vous pouvez ajouter une petite échalote dans la sauce et un peu de champignons.

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