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Magret de canard au porto
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Par Vallois dimitri
L'accord magret et porto, un classique...

Ingrédients

4 personnes
  • Magret de canard2 magrets de canard
  • Porto20 cl de porto
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre vertPoivre vert

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Entailler le gras des magrets et les cuire doucement sans graisse dans une poele anti-adhésive.
  2. 2
    Mettre les magrets de côtés.
    Retirer le gras de cuisson.
  3. 3
    Déglacer avec le porto la poêle de cuisson. Réduire de moitié, ajouter le poivre vert.
  4. 4
    Crémer et  laisser reduire jusqu'à une consistance nappante.
    Rectifier l'assaisonnement.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- N'entaillez pas trop le gras des magrets c'est juste pour aider à la fonte de la graisse.
- Laisser reposer vos magrets une dizaine de minute avant de les servir.
- Vous pouvez ajouter une petite échalote dans la sauce et un peu de champignons.
Commentaires
Communauté 750g
excellent
Communauté 750g
A imprimer
Communauté 750g
bonjour moi j ai une question sur la graisse du magret que l on peut garder justement quand mes magret sont cuit ma graisse est noire est ce normal et puis je quand meme la garder je n est jamais trop oser merci
Communauté 750g
porto blanc ou rouge??? merci
Communauté 750g
bonjour j'aimerai savoir porto blanc ou porto rouge?
Communauté 750g
je n'aime pas le poivre donc je n'en ai pas mis ni sel et pour les regimes sans sel c'est ideal
Communauté 750g
Je vais me laisser prendre par cette recette qui doit être délicieuse!! cependant, j'ai un doute sur les magrets qui resteront 10 min hors du feu. Ne risquent ils pas d'être froid au moment de servir??? même avec le nappage de cette sauce?? Merci du conseil
Communauté 750g
vraiment très bon et très simple a faire