• Connexion
  • Inscription
Magret de canard au porto
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 17 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
v
Par Vallois dimitri
L'accord magret et porto, un classique...

Ingrédients

4 personnes
  • Magret de canard2 magrets de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Porto20 cl de porto
  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre vertPoivre vert

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Entailler le gras des magrets et les cuire doucement sans graisse dans une poele anti-adhésive.
  2. 2
    Mettre les magrets de côtés.
    Retirer le gras de cuisson.
  3. 3
    Déglacer avec le porto la poêle de cuisson. Réduire de moitié, ajouter le poivre vert.
  4. 4
    Crémer et  laisser reduire jusqu'à une consistance nappante.
    Rectifier l'assaisonnement.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- N'entaillez pas trop le gras des magrets c'est juste pour aider à la fonte de la graisse.
- Laisser reposer vos magrets une dizaine de minute avant de les servir.
- Vous pouvez ajouter une petite échalote dans la sauce et un peu de champignons.

Commentaires

Idées de recettes