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Magret de canard au porto
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Magret de canard au porto - Photo par dimisyMagret de canard au porto - Photo par dimisy @ dimisy
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Par vallois dimitri
L'accord magret et porto, un classique...

Ingrédients

4 personnes
  • Magret de canard 2 magrets de canard
  • Porto 20 cl de porto
  • Crème fraîche 15 cl de crème fraîche
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre vert

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Entailler le gras des magrets et les cuire doucement sans graisse dans une poele anti-adhésive.
  2. 2
    Mettre les magrets de côtés.
    Retirer le gras de cuisson.
  3. 3
    Déglacer avec le porto la poêle de cuisson. Réduire de moitié, ajouter le poivre vert.
  4. 4
    Crémer et  laisser reduire jusqu'à une consistance nappante.
    Rectifier l'assaisonnement.

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- N'entaillez pas trop le gras des magrets c'est juste pour aider à la fonte de la graisse.
- Laisser reposer vos magrets une dizaine de minute avant de les servir.
- Vous pouvez ajouter une petite échalote dans la sauce et un peu de champignons.

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