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Cappuccino de curcuma sur velouté de tomates - fenouil
Dans cette recette, retrouvez la chaleur du velouté de tomates avec son parfum anisé de fenouil et la couleur de la crème fouettée très froide, au parfum unique de curcuma , rehaussée par le craquant des amandes torréfiées.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 500 g de tomates
- 600 g de fenouil
- 2 oignons blancs
- 25 g de beurre
- 1 càc d'huile d'olive
- 15 cl de crème liquide entière
- 3 càc de curcuma
- 4 càc d'amandes effilées
- sel
- eau
Recette proposée par :
LILIBOX
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PREPARATION
Veloute de tomates - fenouil
Peler, épépiner et couper les tomates
Débarrasser les tètes de fenouil de leur fanes et de la première couche de feuille
Couper les en petits morceaux pour accelerer la cuisson
Couper les oignons en lamelles
Dans une marmite ,mettre le beurre et l' huile d'olive à fondre doucement
Verser les oignons et le fenouil à suer
Ils ne doivent pas colorer
Verser les tomates coupées ,saler et recouvrir d'eau à hauteur des légumes
Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Réserver .
Crème fouettée au curcuma
Mettre votre crème 30 minutes au congélateur dans le récipient qui vous servira à la monter, ainsi que votre fouet.
Battre fermement la crème jusqu'à la consistance d' une chantilly
Incorporer le curcuma .
Réserver dans une poche à douille au congélateur quelques instants
conseils
Mixer votre soupe , rectifier l'assaisonnement et remettre en température
Verser dans de jolis mugs la soupe bien chaude
Déposer en tourbillon la crème fouettée
Parsemer d' amandes torréfiées
Servir sans attendre.
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