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Cappuccino de curcuma sur velouté de tomates - fenouil
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Cappuccino de curcuma sur velouté de tomates - fenouil
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@ 750g Imagination
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Par Lilibox

Dans cette recette, retrouvez la chaleur du velouté de tomates avec son parfum anisé de fenouil et la couleur de la crème fouettée très froide, au parfum unique de curcuma , rehaussée par le craquant des amandes torréfiées.

Ingrédients

4 personnes
  • Curcuma3 c. à c. de curcuma
  • amande effilée4 c. à c. d'amandes effilées
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • EauEau
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )15 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Huile d'olive1 c. à c. d'huile d'olive
  • Fenouil600 g de fenouils
  • Oignon blanc2 oignons blancs
  • Beurre25 g de beurre
  • Tomate500 g de tomates

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Veloute de tomates - fenouil :
    Peler, épépiner et couper les tomates. Débarrasser les tètes de fenouil de leur fanes et de la première couche de feuille.

  2. 2

    Couper les en petits morceaux pour accelerer la cuisson. Couper les oignons en lamelles. Dans une marmite ,mettre le beurre et l' huile d'olive à fondre doucement. Verser les oignons et le fenouil à suer.

  3. 3

    Ils ne doivent pas colorer. Verser les tomates coupées ,saler et recouvrir d'eau à hauteur des légumes. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réserver.

  4. 4

    Crème fouettée au curcuma :
    Mettre votre crème 30 minutes au congélateur dans le récipient qui vous servira à la monter, ainsi que votre fouet. Battre fermement la crème jusqu'à la consistance d' une chantilly.

  5. 5

    Incorporer le curcuma . Réserver dans une poche à douille au congélateur quelques instants.

Conseils

Torréfier les amandes dans une poêle et laisser refroidir
Mixer votre soupe , rectifier l'assaisonnement et remettre en température
Verser dans de jolis mugs la soupe bien chaude
Déposer en tourbillon la crème fouettée
Parsemer d' amandes torréfiées
Servir sans attendre.

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