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Soupe de cresson et poireaux
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Soupe de cresson et poireaux@ 750g Imagination
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Soupe de cresson et poireaux
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Avatar de Vekas Maria-Rodica
Par Vekas Maria-Rodica

Cette soupe est une excellente source de vitamine C.

Ingrédients (6 personnes)

  • Zeste de citron1 cuil. à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 botte de cresson lavée
  • 200g. de yogourt maigre
  • Thymquelques brins de thym
  • Laurier3 feuilles de laurier
  • 1 l. de bouillon de volaille
  • 1 oignon moyen grossièrement haché
  • 2 poireaux moyens, lavés et emincés
  • 2 grosses pommes de terres pelées et coupées en rondelles
  • Beurre2 cuil. à café de beurre ou de margarine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes.
  2. 2
    Ajouter les poireaux, les pommes de terre, le bouillon, les feuilles de laurier et le zeste de citron. Laisser frémir 15 minutes.
  3. 3
    Oter les plus grosses tiges du cresson et mettre le reste dans la casserole. Faire cuire 2 minutes. Oter les feuilles de laurier. Laisser refroidir.
  5. 4
    Réduire la soupe en purée en ajoutant le yogourt. Réfrigérer jusqu'au moment de servir .

Conseils

Décorer chaque assiette d'un brin de thym.

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