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30min
Facile
Budget moyen
Par Vekas Maria-Rodica
Cette soupe est une excellente source de vitamine C.
Ingrédients (6 personnes)
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1 cuil. à café de zeste de citron finement râpé
- 1 botte de cresson lavée
- 200g. de yogourt maigre
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quelques brins de thym
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3 feuilles de laurier
- 1 l. de bouillon de volaille
- 1 oignon moyen grossièrement haché
- 2 poireaux moyens, lavés et emincés
- 2 grosses pommes de terres pelées et coupées en rondelles
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2 cuil. à café de beurre ou de margarine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes.
- 2Ajouter les poireaux, les pommes de terre, le bouillon, les feuilles de laurier et le zeste de citron. Laisser frémir 15 minutes.
- 3Oter les plus grosses tiges du cresson et mettre le reste dans la casserole. Faire cuire 2 minutes. Oter les feuilles de laurier. Laisser refroidir.
- 4Réduire la soupe en purée en ajoutant le yogourt. Réfrigérer jusqu'au moment de servir .
Conseils
Décorer chaque assiette d'un brin de thym.
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