Recette - Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre - Notée 5/5 par les internautes

Si vous utilisez des palourdes fraîches, sur un lit d'oignons émincés ou de poireau et un fond d'eau, disposer les palourdes nettoyées, mettez un couvercle à la casserole et monter le feu au maximum. Les palourdes sont prêtes lorsqu'elles s'ouvrent. Réserver le liquide de cuisson
Dans une grande poêle profonde, faire revenir le bacon émincé dans 1 c. à s. d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant
Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide
Ajouter les dés de pomme de terre, le jus de palourde, les feuilles de laurier, les feuilles de céleri ou de persil et emmener à ébullition. Laisser bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Ajouter du liquide en cours de cuisson, si nécessaire, mais, à la fin, laisser le liquide réduire à presque rien afin qu'il soit très concentré.
Ajouter le lait et la crème, le thym, puis les palourdes. Réchauffer et ajuster l'assaisonnement en sel de mer et en poivre noir fraîchement moulu.